Matías Sara, Analista Ganadero, realizó un análisis de coyuntura y mercados en la industria frigorífica, las distintas categorías de producción vacuna y la exportación.
Para el analista la categoría que este año viene bien paga es el toro (una carne usada para hamburguesas y/o para consumo popular) con una suba de mas del 60% (también el novillo y la vaca). El novillito ha marcado buen ritmo, no así si comparamos con respecto al año pasado en evolución de precios han sido los livianos especiales (terneros y terneras) que si bien han tenido un incremento del 51% el consumidor de esta categoría (clase media alta) no convalida el precio en el mostrador.
Sector Agropecuario

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